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真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的***。

真空油炸脱油有良好效果。主要应用于:

①水果类:苹果、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

③干果类:大枣、花生等;

④水产品及畜禽肉等。

低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。

在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

全自动油炸流水线 油系列厂家 油炸薯片生产线油条，虽然叫法各地不一，”天津称油条为果子；不少家庭主妇习惯用火腿肠或其他罐头类食品与蔬菜一起烹炒，而这些食物中就会有复合磷酸盐类保水剂、吸收水分的植物胶、异抗坏血酸钠、红曲色素、乳链球菌素等防腐剂。安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；叫法不同，但是油条成为各家各户每天必吃的一种食物了，早晨，一碗豆浆，一份小咸菜，再来几根油条，香香的，饱饱的，妥妥的，现在大街小巷好多卖油条的，她们炸制的油条又香又酥，很好吃，看着她们使用一种特殊的机器炸制的，原来是油条油炸机。

油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；

该机采用304不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

该机一键操作，按下启动键后，关闭油炸灌—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸（油炸过程中料筐低速旋转，食品在料筐搅动，油炸更均匀）--脱油（真空下，变频电机高速旋转）--打开炸罐取料（一次油炸过程结束）

配电系统：控制系统为日本三菱控制系统稳定可靠